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L’orange fut souvent utilisé comme modèle de nature morte, comme le citron. Dans l’art flament les oranges était associé à la vierge marie car les fleurs d’oranger était signification de pureté et de chasteté mais mon œuvre préférer est l’art de vivre de René Marguerite ou certain voit une planète moi je vois une orange.
Le mot « Orange » trouve ces origine dans le latin » aurantium » qui désigne un arbre faisant des fruit orange. Dans les pays germanique l’orange était autrefois surnommé la pomme d’or.
L’origine de l’orange est semblable au citron, l’orange est également un agrume dont l’arbre est l’oranger. Et comme le citronnier, l’oranger ce plante aux printemps et ce récolte en hiver. Dans l’antiquité il était coutume d’offrir des fleur d’oranger a sa fiancé et pour elle d’emparfumé son linge. L’endroit ou serait originaire les oranges serait la chine, il y a plus de 4000 ans par la suite elle fut introduite en Inde puis en Perse pour finir en Europe. La ville de Valence est devenue réputée pour ces Oranges. Sur les étales français on peut trouvé en majorité des orange d’Espagne, d’Italie et de France que j’aime privilégié.
Les oranges sont issue de plusieurs vitamine. L’orange peut ce consommé de plusieurs maniére, pour commencé à l’état naturelle. Mais également en jus, en zeste, séché, confit ou encore l’eau de fleur d’oranger. Ce sont les manière les plus courante de consommé l’orange. Mais parmis les moins courant on peut trouvé l’huile essentielle d’orange douce, la poudre d’orange, pétale d’oranger séché et également des feuille d’oranger. Pour ma part j’utilise surtout le jus et les zeste avec uniquement des orange issue de l’agriculture Biologique.
Les clémentine qui sont a pas confondre avec les mandarine. La clémentine est un croisement d’une mandarine et d’un bigaradier. Les clémentine sont plus petite qu’une orange. La clémentine est diviser en segment et également plus facile à éplucher. La clémentine est légèrement plus sucrée avec un gout plus doux. Ces origine se trouve en Algérie.
La mandarine a de nombreux caractéristique de la clémentine elle font la même taille et leurs gout sont semblable mais sa chaire ressemble a une orange. L’origine de la mandarine ce trouve étre comme l’orange en chine.
L’orange Amer est le fruit du Bigaradier. Contrairement à l’orange qui est acide et sucré celle ci est acide et amer. On retrouve en majorité l’orange amer en Marmelade issue de la région de Séville, celle ci est consommé surtout en Angleterre.
L’orange sanguine a pour particularité d’avoir une chaire rouge voir bordeaux. Cette variété d’orange est plus sucrée et s’associe très bien avec les fruits rouge. Cette variété est surtout cultivé en Italie plus précisément en Calabre.
L’orange demi sanguine est un croisement entre l’orange amer et l’orange sanguine, sa chaire marque bien sa bi colore. Sa peau est orange comme l’orange amer mais son gout est sucré comme l’orange sanguine.
L’orange Chocolat cette variété a seulement une dizaine d’année et sa particularité est peau de couleur brune et sa chaire plus jaune que orange. Même si la couleurs des oranges ne change pas trop le gout de celle ci. Cette nouvelle variété qui vient d’Espagne commence a devenir populaire sur nos étales.
D’apres les études qui existe le bilan Carbonne de l’orange est plutôt bon comparé a d’autre fruit. Les problème lié a écologie autour de l’orange viendrait en majorité lié a des pratique agricole inadaptée. C’est pour cela qui faut privilégié ceux issus d’une agriculture biologique.
L’Orange est très riche en Vitamine C, B1, B3, B5, B6, A, Potassium, Fer et Zinc. L’orange étant riche en fibre soluble cela stimule la digestion en douceur.
Le chocolat Noir a l’orange ce trouve sur la carte de l’hiver. Car l’orange est un fruit de cette saison. Le mélange du chocolat et de l’orange à déjà fait ces preuve. L’orange est un intégré dans une ganache a base de jus d’orange et de zest d’orange.
La tablette de novembre comme les autres sont basé sur le calendrier révolutionnaire, L’orange représente le 14 Novembre soit le 24éme jour de brumaire. Dans cette tablette il y a des zest d’orange ainsi que des morceau d’orange confit.
