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Saviez-vous qu’elle est le fruit le plus utilisé dans l’art ? Avec Andy Warhol, elle est devenue l’icône de la culture pop. Joséphine Baker, elle servit de la banane comme symbole de libération. Maurizio Cattelan avec une simple banane et du scotch a créé une œuvre à plusieurs millions. Au-delà d’un symbole artistique, la banane reste un fruit.
Comme beaucoup de mot de la langue française le mot « Banane » est un dérivé du mot arabe « banan » qui signifie « doigt ». En y pensant on peut voir une logique. Après les origine du mot reste flou car les premier explorateur portugais a avoir apporté les Banane en Europe avait trouvé un fruit qu’ils sont appelés « Bananas » sur l’ile de Sainte Marie. Les explorateur portugais aurait emprunté le mot à la langue bantou de Guinée. Dans la culture Hindouisme la banane symbolisme la beauté, la féminité et la prospérité.
Contrairement à croyance, le bananier n’est pas un arbre, mais une plante. Plante dont l’origine se trouve en Nouvelle-Guinée. Elle peut atteindre jusqu’à 9 mètres de haut et la première banane apparaît autour du 7éme. On peut planter un Bananier entre Mars et Septembre, et la récolte se fait à partir de l’Eté. Aujourd’hui, les deux pays les plus producteurs sont l’Inde et la Chine. Pour les produits que nous fabriquons à base de Banane, je privilégie une provenance issue des départements d’outremers comme la Martinique. Car je souhaite au maximum garder une provenance française.
Source de Potassium la Banane peut ce consommé à l’état naturelle mais également séchée ou soufflée. Elle est également bue sous forme d’Alcool fermentée. Au-delà du fruit, la Fleur de Banane se mange, très populaire sur l’île de la Réunion. La feuille, elle n’est pas comestible mais elle peut être utilisé pour la cuisson des aliments. Et même la peau après cuisson peut elle aussi ce consommé. J’ai choisi ce fruit, car il fait partie des fruits qu’il est possible de trouver tout au long de l’année, car elle est cultivée tout autour du Globe. J’utilise la Banane dans deux produits, un bonbon de chocolat noir et une guimauve.
La Banane Plantin aussi appelée Banane Farine, car elle contient beaucoup d’amidon. Elle est plus grosse que les autre banane et beaucoup moins sucrée. Elle est consommée surtout au centre de l’Afrique, au Sud de l’Afrique et dans Caraïbes. On a pris l’habitude de la consommée en salée.
La Figue Pomme, est une variété de banane malgré le nom, cette variété très rare de banane qui ce trouve en voie de disparition. Est d’apparence minuscule, 10 centimètre de long, petit gout acidulé comme une pomme et à une très sucrée. A cause de la fragilité de cet espèce elle se trouve jamais sur les étales français.
La Banane Rose on la retrouve régulièrement sur les étales français. Malgré sa peau légèrement rosé, sa chaire est très blanche et plus sucrée. Originaire d’Asie du Sud elle se consomment aussi bien en sucrée que en salé.
La Banane Rouge peut étre confondu avec la Banane Rose, en réalité la Banane rouge est plus longue et sa couleurs tire sur un rouge violacée. Elle est a l’origine d’Amérique du centrale, elle peut comme la banane jaune se consommée toute l’année, sa chaire est légèrement rosé / blanc crème et un peut plus sucrée que la banane jaune. A cause de sa couleurs elle contient du bêtacarotène donc plus de vitamine C.
La Banane, on pourrait penser que comme ce fruit vient d’ailleurs qu’il doit être acheminé par des moyens de transport et que sa production est gourmande en eau. La banane pause un problème d’écoresponsabilité, or, c’est faut les études démontre que pour 1 Kilo de Banane ce qui vaux entre 800 grammes et 1,124 Kilo de CO2. Ce qui fait que la banane est un des fruit a la faible émission de carbone. Les raisons sont dues au politique des pays producteur et a une réglementation stricte de sa production, et même si la Banane est d’un des fruits les plus consommée au monde, 80 % des production mondiale et consommé localement.
Petit geste écoresponsable, vous pouvez utiliser la peau de Banane au lieu de la jetée. Il est possible de la consommée, pour la rendre moins fibreuse, il suffit de la broyer au mixeur. Pour la consommée, il faut encore la cuire intégrée dans une préparation.
La Banane est une source de potassium et le Cacao également, les deux associée fournissent au corp humain une bonne dose de potassium. La banane est composée a 75.8% d’eau. D’après les recherche mangée des aliment riche en potassium réduise les risques d’hypertension. La banane peut causé comme la plupart des aliment des allergies.
Le bonbon de chocolat a la banane est moulée. Composée d’une coque de chocolat, Noir est d’une ganache noire à la Banane. Le côté doux est prononcé de la Banane se marie toujours très bien avec le chocolat noir fort en cacao. Ce mariage de saveurs vous fera subtilement penser au célèbre dessert américain le Banane Split. Présent dans nos ballotins, vous pouvez retrouver ce bonbon tout au long de l’année sur la carte de nos chocolats ici.
En guimauve, elle est travaillée uniquement pendant le printemps moment fort pour la Banane. Juste sucrée et très aérienne, cette guimauve devient une petite addiction qui est disponible seulement de Mars à Mai, je vous invite a découvrir notre carte des guimauves du moment.
Quel Produit est travaillé avec le chocolat ?
