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C’est la Noix de Coco, dans une de c’est œuvre, Frida Kahlo, la célèbre peintre mexicaine, c’est essayé à la nature morte dans les année 50 et a peint une œuvre appelée La Noix de Coco pleurante. Aujourd’hui si on retrouve ce fruit dans l’art, c’est surtout dans la sculpture, car oui, il est possible de sculpter la Noix de Coco.
L’étymologie du « Coco » à une origine bien particulière, le mot qu’on connais aujourd’hui a dérivé de plusieurs langue latine, comme l’italien, l’espagnol et le portugais. Ce mot provient de la métamorphose du mot « croque-mitaine » même si aujourd’hui on peut avoir du mal avoir la liaison entre les deux mot. A l’époque il y avait lien trouvée, l’histoire dit que l’apparence d’une noix de coco avec c’est trous leur ont fait pensé à une tête sphérique grossièrement figurée avec lequel on effraie les enfants un croque mitaine. Dans la culture Hindoue la noix de coco symbolisme l’offrande des dieux.
Aux origines ce fruit, issue du Cocotier qui est une forme de palmier. Celui-ci peut atteindre 25 à 30 mètres, soit la hauteur d’un immeuble de 8 à 9 étages. Un seul cocotier peut produire entre 50 à 200 noix de coco par an. La plantation se fait entre Mars et Mai et la récolte se fait l’année qui suit. En Polynésie, une légende dit que le cocotier serait né de la tête d’un prince qui aurait été changée en anguille par un dieu. Mes géographiquement on pense que les premières origines de ce fruit se trouvent dans la région de la Malaisie pas très loin aujourd’hui se trouve la majorité da la production qui se trouve en Indonésie. Sur le marché français, on trouve surtout une noix de coco de côte d’ivoire pays qui fait sens avec le travail du chocolat.
La Noix de Coco est une source nutritive, elle se trouve riche en potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc. La Noix de Coco peut être utilisée sous différentes formes, quand on ouvre une noix de coco, la première chose, c’est l’Eau de Coco qui est extraite, à ne pas la confondre avec le lait de coco qui vient par la suite. Puis vient après la pulpe du Fruit et enfin la chère appelée l’Amande de Noix de Coco. C’est amande est vendu sous diverses formes comme en morceau, en farine, râper ou encore effilée. Parmi les autres forme qu’il est possible de trouver il y a l’huile de coco qui est extraite à froid, à chaud cela s’appelle d’huile de coprah. La Noix de Coco germée est aussi comestibles. À partir de l’eau de coco, il est possible de faire du vinaigre de coco.
Autre produit qu’il m’est arrivée d’utiliser notamment en pâtisserie, c’est le sucre de coco, il est extrait des fleurs du cocotier. Je l’utilise dans un bonbon de chocolat qu’il sera possible de trouver tout au long de l’année, je travaille également ce fruit dans un entremets pour la Pentecôte.
En apparence, on pourrait catégoriser la Noix de Coco dans les produits bon pour la planète, dans un premier temps, le cocotier peut pousser dans toute sorte d’environnement et peut consommateur d’eau ce qui sont des bon point. Mais voilà la culture très intensive dut à l’engouement mondial pour les produits à base de coco devient très nocif pour l’environnement. Celons certaines études, la culture de la Noix de coco serait responsable de la disparition d’une vingtaine d’espèces animales. De plus, la culture de la Noix de coco peut s’avérer dangereuse et engendrer des problèmes sociaux.
Mais tout n’est pas si noir, il est possible de rendre la culture de la Noix de coco meilleur pour l’environnement en transformant les plantations en culture à étage en diversifiant les cultures. Pour le consommateur en privilégiant des petits producteurs.
Autre action possible au lieu d’acheter des bols en plastique ou autre matière je vous conseil des bols en Noix de Coco voilà une idée originale de recyclé un déchet alimentaire et de faire du bien à la planète.
Le Fer est un élément indispensable pour le bon fonctionnement de notre organisme. Elle est composé à 45.8% d’eau. Et le sucre de Fleur de Coco est un des aliments qui contient le plus de fer. Le cacao est également riche en fer. L’association des deux en pâtisserie peut étre intéressant pour des apport en fer. Comme tout aliment la noix de coco peut causée des allergie mais elle est rare concernant la coco.
Le bonbon de chocolat est un bonbon de chocolat au lait moulé avec une ganache Noix à base de lait de coco et Noix de coco râpée. Ce chocolat, qui est complètement végan, donne l’impression de croquer dans un vrai morceau de coco. Présent dans nos ballotins, vous pouvez retrouver ce bonbon tout au long de l’année sur la carte de nos chocolats ici.
Au moment de la Pentecôte pendant le printemps, je vous proposerais un entremets melon amande et noix de coco. Inspirée du Colombier gâteau traditionnel pour cette fête. La noix de coco permet de rappeler la blancheur d’une colombe symbole de cette fête. Disponible, seulement, de juin à août, je vous invite à découvrir notre carte des produits éphémères.
Quel Produit est travaillé avec le chocolat ?
