Retrait de commande aux magasin du Mardi au Vendredi de 09:30 à 18:30 et
Samedi : 10:00 à 12:30
Au 18e siècle, le chocolat connaît une expansion en Europe, évoluant de sa forme originelle de boisson exotique et amère vers une boisson raffinée et accessible pour les élites européennes. Populaire auprés des aristo lors des salon d’inlectuels et des nobles qui l’aprécie beaucoup tout come la cour de Louis XV. Cette popularité s’etand grace aux innovation lancer aux cours de ce siécle.
Au cours de ce siécle le chocolat est également perçut comme un médicament on lui attribut des vertus thérapeutique, il vendu en pharmacie et prescrit par ordonnaces par des médecins pour c’est effets sur l’humeur et la vitalité.
Grace a l’industrilisation le chocolat est devenue progressivement un produit commercialisable grace a l’évolution des techniques de préparation du cacao. Et un des grand nom qui a favoriser cette evolution est Jean-Antoine Brutus Menier, un pharmacien parisien du 19e siècle.
Jean-Antoine Brutus Menier a fondé la Maison Menier en 1816 pret de Paris, il commencé en intégrant du cacao a des préparations pharmaceutiques, souvent utilisé comme base pour adoucir des médicaments amers. Avec le temps il a comprit que le chocolat pouvait etre un produit a part entiére et se consommer tel que. Il devient le premier à industrialiser la fabrication de chocolat. En créant des méthode de moulage et de tablette. Il a contribuer a faire que le chocolat devienne accessible au grand public
En 1828 Coenraad van Houten invente la presse à cacao, qui permet d’extraire le beurre de cacao et de transformer les fèves en poudre. Cette découverte permet de produire des chocolats plus facilement solubles et abordables. Il introduit également le procédé d' »alcalinisation, » ou « dutching, » qui consiste à traiter la poudre de cacao avec un agent alcalin pour en réduire l’acidité et en améliorer le goût et la solubilité. Ce processus devient vite standard dans la production de chocolat en poudre et marque une avancée majeure dans l’industrie chocolatière.
Le chocolat devient un produit de consommation de masse ce qui ouvrent la porte de nouvelle innovation.
En 1847, Joseph Fry, un chocolatier anglais, fabrique la première barre de chocolat solide en mélangeant du beurre de cacao, de la poudre de cacao et du sucre. En 1875, Daniel Peter et Henri Nestlé créent le chocolat au lait en combinant la poudre de lait de Nestlé avec du chocolat . Cette invention est aussi le début de la collaboration qui mènera à la fondation de Nestlé en tant que géant du chocolat et des produits alimentaires. En 1879, Rodolphe Lindt invente le processus de conchage, qui permet de rendre le chocolat plus lisse, crémeux et fondant en bouche. Ce processus est encore essentiel dans la fabrication du chocolat solide moderne. Ce processus aurait été découvert par accident : un week-end, il laissa une machine à concher (un appareil de pétrissage en forme de coquille, d’où le nom « conchage ») fonctionner toute la nuit. En revenant, il se rendit compte que la pâte de chocolat avait pris une texture lisse et brillante, et une saveur plus subtile. Le conchage permet en effet d’aérer et de chauffer la pâte de chocolat, réduisant ainsi son amertume tout en libérant des arômes complexes. Cette méthode est vite adoptée par d’autres chocolatiers, en allongeant le processus de conchage à plusieurs heures, voire plusieurs jours, les fabricants pouvaient désormais produire des chocolats à la texture fine et au goût plus doux et équilibré. Le processus de conchage a fait du chocolat un produit de luxe à la texture fondante, ouvrant la voie à une popularité mondiale et à de nouvelles innovations dans les techniques de fabrication du chocolat.
En 1894, Milton S. Hershey crée la Hershey Chocolate Company en Pennsylvanie, inspiré par les techniques de fabrication de chocolat au lait, Hershey développe une méthode de production de masse en utilisant du lait frais. En, achetant des fermes laitières pour garantir une production constante de lait jusqu’à la construction d’une ville entière, Hershey, en Pennsylvanie. En 1900, il lance la célèbre Hershey’s Milk Chocolate Bar, qui devient rapidement populaire et marque le début de la démocratisation du chocolat aux États-Unis.
Le chocolat a joué un rôle important pour les soldats pendant la Première Guerre mondiale. Distribué sous forme de rations, il était apprécié pour son apport calorique, son goût agréable et sa capacité à remonter le moral des troupes dans des conditions de combat souvent difficiles. Considéré comme une source d’énergie rapide et durable, il était également facile à transporter et résistant, un choix idéal pour les conditions du front.
En 1920, Frank C. Mars et son fils, Forrest Mars, révolutionnent l’industrie du chocolat aux États-Unis avec la création de Mars, Incorporated. Inspiré par Hershey Mars se concentre sur l’innovation des produits, créant la barre de chocolat Milky Way en 1923, suivie par la barre Snickers en 1930 et les M&M’s en 1941, conçus pour ne pas fondre facilement, ce qui en fait un succès pendant la Seconde Guerre mondiale.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, le chocolat devient une ration standard pour les soldats américains, et des entreprises comme Hershey fournissent des « D-Rations », des barres de chocolat résistant à la chaleur. Cette distribution de masse contribue à populariser le chocolat auprès des soldats, qui en propagent l’attrait à leur retour. Après la guerre, le chocolat est solidement intégré dans la culture américaine, devenant un produit de consommation courante et synonyme de réconfort et de plaisir.
En raison de l’usage fréquent de la D-Ration, en particulier dans les régions chaudes, Hershey a aussi développé la « Tropical Bar », capable de résister à des températures élevées sans fondre. Cette barre a également été utilisée dans les rations militaires pendant les campagnes dans le Pacifique.
Durant la Seconde Guerre mondiale, certaines substances psychotropes ont effectivement été utilisées et parfois dissimulées dans les rations des soldats en Allemagne pour améliorer leur endurance et réduire la fatigue. Pervitin, aussi appelée « pilule miracle » par les soldats, était parfois ajoutée aux rations, et certains témoignages suggèrent que des produits comme le chocolat en contenaient. Ce stimulant puissant permettait aux soldats de rester éveillés plus longtemps et de combattre malgré la fatigue extrême. Le chocolat a été un moyen pratique de dissimuler certaines de ces drogues, car les produits sucrés facilitaient la consommation des substances amères. Bien que le chocolat ait été une méthode pour camoufler le Pervitin, il ne s’agissait pas d’une pratique exclusive à ce produit, mais il a marqué les histoires personnelles et collectives des soldats durant cette période.
Après la guerre, la popularité du chocolat a explosé aux États-Unis. Les soldats de retour à la vie civile ont conservé leur goût pour le chocolat, stimulant ainsi la demande et inspirant des entreprises comme Hershey à poursuivre et à étendre leur production.
